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Cuando alguien empieza a servir comida para llevar, la primera llamada casi siempre es la misma: «¿qué medida de envase cojo?». Y la tentación es coger el grande, por si acaso. Parece prudente, pero sale caro y encima la comida llega peor.
El envase se elige por la ración que sirves, no por el plato. Una ración de macarrones y una de lentejas caben en lo mismo. Un segundo con guarnición, no. Estas son las medidas con las que trabajamos nosotros.
Qué medida de envase pide cada ración
La capacidad de un envase de comida para llevar va en cc (centímetros cúbicos), que es lo mismo que mililitros: uno de 500 cc lleva medio litro lleno hasta el borde. Como hay que dejar margen para que cierre la tapa, cuenta con que la ración real es algo menos.
| Medida | Para qué ración | Ejemplos |
|---|---|---|
| 250 cc | Acompañamiento o postre | Salsa grande, ensaladilla, arroz con leche, fruta cortada |
| 375 cc | Media ración | Crema de acompañamiento, guarnición abundante |
| 500 cc | Ración individual de un solo plato | Pasta, arroz, legumbre, guiso de menú |
| 750 cc | Segundo con guarnición | Carne o pescado con patatas, pollo con arroz |
| 1.000 cc | Para compartir o ensalada completa | Dos raciones de pasta, ensalada de plato único |
| 1.500-2.000 cc | Bandeja para 3 o 4 personas | Arroz al horno, fideuà, verdura a la plancha |
Si tienes que quedarte con una sola medida, es la de 500 cc. No es intuición: el envase de bisagra de 500 cc lo han comprado 72 clientes distintos en nuestra tienda desde 2024, casi el doble que el de 750 (37) y casi el triple que el de 1.000 (25). Es la ración que más se sirve.
Lo que cuesta pasarse de medida
El envase no sube de precio en proporción a lo que cabe. Con los precios de este mes en la web, cada envase de PP con tapa bisagra sale a:
| Medida | Precio por envase (IVA incluido) |
|---|---|
| 250 cc | 9,4 céntimos |
| 375 cc | 11,5 céntimos |
| 500 cc | 10,7 céntimos |
| 750 cc | 15,9 céntimos |
| 1.000 cc | 22 céntimos |
| 1.500 cc | 28,9 céntimos |
| 2.000 cc | 35,5 céntimos |
Hay dos cosas que se ven enseguida. La primera: pasar de 500 a 1.000 cc duplica el coste del envase, aunque la ración que metas sea la misma. La segunda es una curiosidad que conviene saber: ahora mismo el de 375 cc sale más caro por unidad que el de 500. Si dudas entre esos dos, coge el de 500.
Los cuatro errores que más vemos
1. Coger el grande «por si acaso»
Una ración individual dentro de un envase de litro viaja suelta. En la moto o en el coche se mueve, la salsa se mezcla con la guarnición y el plato llega desmontado. Y has pagado el doble por el envase. El envase justo sujeta la comida.
2. Llenar hasta el borde
El envase de bisagra cierra a presión. Si la comida toca la tapa, no encaja bien, rezuma por el cierre y llega manchando la bolsa. Deja un dedo de margen. Si no te cabe con margen, la medida que te toca es la siguiente.
3. Meter comida caliente en un envase de PET
Es el más fácil de cometer, porque los envases de bisagra de PP y los de PET se parecen mucho: los dos son transparentes y tienen la misma tapa. Pero no sirven para lo mismo.
- PP (polipropileno): según su ficha, apto para alimentos fríos y calientes y para microondas. Es el de lo caliente.
- PET: según su ficha, pensado para alimentos fríos y no apto para microondas ni para comida caliente. Es el de ensaladas, fruta, postres fríos y todo lo que va a vitrina.
El envase de PET de 1.000 cc es de los que más se venden en otoño —lo han comprado 59 clientes distintos— y es perfecto para una ensalada completa. Para unas lentejas, no.
4. Una sola medida para toda la carta
Simplifica el almacén, pero lo pagas en cada pedido. Con tres medidas —250, 500 y 750 cc— cubres casi cualquier carta de menú. Ahora lo verás con números.
Rectangular con bisagra o tarrina redonda
Rectangular con bisagra: para lo que va en dos partes
Segundo con guarnición, pasta, arroz seco, fritura. La tapa va unida al envase, así que no se pierde ni se confunde con la de otro pedido, y los envases se apilan bien dentro de la bolsa.
Tarrina redonda con tapa: para lo que lleva caldo
Sopa, cocido, crema, legumbre caldosa. La tarrina blanca redonda de PP sirve para frío y caliente según su ficha, y la tapa se compra aparte. Las dos juntas salen a unos 24 céntimos, más del doble que la bisagra de 500 cc, así que resérvala para lo que de verdad lleva caldo.
Ejemplo: un bar con 40 menús para llevar a la semana
Primero, segundo y postre, en envase de PP con tapa bisagra. Tres formas de envasarlo:
| Cómo lo envasas | Por menú | A la semana |
|---|---|---|
| A medida: 500 + 750 + 250 cc | 0,36 € | 14,39 € |
| Todo en 750 cc | 0,48 € | 19,08 € |
| Todo en 1.000 cc | 0,66 € | 26,40 € |
Envasar a medida en lugar de todo en envase de litro ahorra unos 50 € al mes, y eso con solo 40 menús a la semana. Si el bar hace 40 al día, la cuenta se multiplica por cinco o por seis.
Por dónde empezar
Por el envase de PP con tapa bisagra de 500 cc. Es la ración individual, es apto para microondas según su ficha y es el que compran más clientes distintos de toda la familia. Viene en paquetes de 50 unidades.
Para los segundos, súmale el de 750 cc, y para postres y acompañamientos, el de 250 cc. Si además sirves ensaladas o fruta, ahí sí, el de PET.
Aquí abajo tienes toda la familia de medidas. Y si vas a mover cajas completas o tienes dudas con la medida de un plato concreto, escríbenos y lo miramos contigo.
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